Sous-Chef de Cuisine

Missions principales

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion des opérations quotidiennes.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
• Encadrer et coordonner le travail de la brigade de cuisine.
• Contrôler la qualité, la présentation et la conformité des préparations.
• Participer à l’élaboration des menus et des nouvelles recettes.
• Organiser les postes de travail et répartir les tâches.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
• Contrôler le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Former et accompagner les nouveaux collaborateurs.
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence.
• Veiller au bon entretien du matériel et des équipements de cuisine.

Profil recherché

• Excellentes compétences culinaires.
• Leadership et esprit d’équipe.
• Sens de l’organisation et de la planification.
• Rigueur et souci du détail.
• Bonne résistance au stress.
• Créativité et capacité d’adaptation.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Maîtrise du français ; l’anglais est un atout dans les établissements internationaux.

Formation requise

• Bac à Bac+3 en Cuisine, Arts Culinaires, Hôtellerie ou Restauration.
• Une formation spécialisée en management de cuisine constitue un avantage.

Expérience demandée

• 3 à 5 ans d’expérience en cuisine professionnelle.
• Expérience en tant que Chef de Partie ou Premier Chef de Partie.
• Une expérience en gestion d’équipe est appréciée.