Chef Pâtissier

Missions principales

• Élaborer les recettes de pâtisseries, desserts, viennoiseries et autres créations sucrées.
• Superviser la préparation, la cuisson, la décoration et le dressage des produits.
• Encadrer, former et organiser le travail de l’équipe de pâtisserie.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des réalisations.
• Concevoir de nouvelles créations en fonction des saisons et des tendances.
• Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks de matières premières.
• Contrôler les coûts de production et limiter le gaspillage.
• Veiller au bon entretien du laboratoire et des équipements.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Collaborer avec le Chef de Cuisine et les équipes de restauration lors d’événements et de services spéciaux.

Profil recherché

• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie.
• Créativité et sens de l’esthétique.
• Leadership et aptitude à gérer une équipe.
• Sens de l’organisation et rigueur.
• Bonne résistance au stress.
• Souci du détail et de la qualité.
• Capacité à innover.
• Maîtrise des normes HACCP.

Formation requise

• Bac à Bac+3 en Pâtisserie, Arts Culinaires, Hôtellerie ou Restauration.
• Un diplôme spécialisé en pâtisserie est fortement recommandé.
• Des formations complémentaires en chocolaterie, confiserie ou boulangerie constituent un atout.

Expérience demandée

• 5 à 8 ans d’expérience en pâtisserie professionnelle.
• Expérience en tant que Sous-Chef Pâtissier ou Chef de Partie Pâtisserie.
• Une expérience en management d’équipe est fortement appréciée.