Chef de Partie

Missions principales

• Gérer un poste de cuisine (viandes, poissons, sauces, pâtisserie, garde-manger, etc.).
• Préparer, cuire et dresser les plats selon les standards de l’établissement.
• Organiser le travail des commis de cuisine affectés à son poste.
• Contrôler la qualité, la présentation et la conformité des préparations.
• Veiller au respect des fiches techniques et des recettes.
• Contrôler les stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
• Réduire les pertes et limiter le gaspillage alimentaire.
• Assurer le nettoyage et l’entretien de son poste de travail.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à la formation des commis et des apprentis.

Profil recherché

• Excellente maîtrise des techniques culinaires.
• Sens de l’organisation et rigueur.
• Esprit d’équipe.
• Rapidité d’exécution.
• Bonne résistance au stress.
• Créativité et souci du détail.
• Sens des responsabilités.
• Maîtrise des normes HACCP.

Formation requise

• Bac ou Bac+2 en Cuisine, Arts Culinaires, Hôtellerie ou Restauration.
• Une formation professionnelle spécialisée en cuisine constitue un avantage.

Expérience demandée

• 2 à 4 ans d’expérience en cuisine professionnelle.
• Expérience en tant que Commis de Cuisine ou Demi-Chef de Partie.
• Une bonne maîtrise du poste concerné est indispensable.