Chef de Cuisine

Missions principales

• Élaborer les menus et les cartes selon le concept de l’établissement.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
• Encadrer, former et organiser le travail de la brigade de cuisine.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
• Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
• Contrôler les coûts des matières premières et limiter le gaspillage alimentaire.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Organiser les plannings et répartir les tâches au sein de l’équipe.
• Contrôler l’entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Participer au recrutement, à l’évaluation et au développement des collaborateurs.
• Assurer la coordination avec les équipes de salle et de restauration.

Profil recherché

• Excellentes compétences culinaires.
• Leadership et aptitude à gérer une équipe.
• Sens de l’organisation et gestion des priorités.
• Créativité et passion pour la gastronomie.
• Résistance au stress.
• Rigueur et souci du détail.
• Bonne maîtrise des normes HACCP.
• Maîtrise du français ; l’anglais est un atout dans les établissements internationaux.

Formation requise

• Bac à Bac+3 en Cuisine, Arts Culinaires, Hôtellerie ou Restauration.
• Un diplôme en gestion de cuisine ou en management hôtelier constitue un avantage.
• Des formations spécialisées en gastronomie ou cuisine internationale sont appréciées.

Expérience demandée

• 5 à 8 ans d’expérience en cuisine professionnelle.
• Expérience en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie.
• Expérience confirmée en management d’équipe et en gestion de cuisine.