Le Chef de Partie est responsable d’un poste spécifique en cuisine, comme les sauces, les grillades, les poissons, les entrées ou les desserts. Il prépare les plats, supervise les commis affectés à son poste, veille au respect des recettes, des normes d’hygiène et de qualité, et contribue au bon fonctionnement de la brigade.
Le Chef Barman supervise les activités du bar et garantit un service de qualité. Il élabore les cartes de boissons et de cocktails, encadre l’équipe des barmen, gère les stocks et veille au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des standards de l’établissement afin d’offrir une expérience client haut de gamme.